A quel sain se vouer

Ne vous est-il jamais arrivé de préparer un plat en sauce, de finir la viande, les légumes mais d'avoir encore dans le plat une bonne quantité de sauce ? Avant, je vidais le fond du plat dans l'évier. Oui, je sais, c'est pas terrible. En plus du gaspillage, la graisse contenue dans la sauce obstruait nécessairement les tuyaux m'obligeant par la suite à un décrassage en bonne et due forme. Désormais, je congèle les restes afin de les utiliser pour confectionner un plat semblable ou pour accompagner un plat végétal. Du riz, du quinoa, du boulgour avec une sauce champignon ou curcuma. Un délice à peu de frais ! Une astuce à adopter sans modération pour faire des économies, éviter les déchets et / ou la graisse dans les eaux d'évacuation !

Alors que le  salon de l'agriculture a fermé ses portes à Paris la semaine passée, le rapport des consommateurs à la viande et aux animaux change. La viande n'est plus achetée et consommée comme il y a quelques années, suite à des scandales mais aussi à une évolution des mentalités. Une production énergivore ! La viande est en effet responsable de la moitié de l’impact de notre alimentation sur l’environnement. Les conditions de production industrielles lui  nuisent gravement. Réduire ses portions de viande sont  donc un bon moyen de réduire l’impact de sa consommation sur l’environnement.De plus, certaines viandes sont plus énergivores. La production de viande rouge consomme 150 % plus celle de poulet. Il est donc préférable d'acheter de la volaille puis du porc, du mouton. Le boeuf doit être consommé plus rarement. Des bienfaits pour la santé, des produits plus sains dans le panier.  Nous  consommons de toutes les manières trop de viande...

     Lorsque j'ai commencé à réfléchir à l'idée de consommer autrement, j'ai d'abord pensé alimentation . J'aime cuisiner et j'achetais déjà beaucoup de produits frais, je consacrais une partie de mes week-ends à faire des plats maison mais je dois reconnaître qu'en semaine, je cédais à la facilité d'acheter certaines denrées déjà préparées, d'autant qu'en face de mon lieu de travail se trouve la plus grosse grande surface de l'agglomération !      Réduire les achats de plats tout faits, cela m'a semblé évident lorsque j'ai constaté que les emballages alimentaires remplissaient ma poubelle autant que mon frigo et vidais mon porte-monnaie tout autant voire plus.  D'ailleurs, lorsqu'on se renseigne sur le sujet, on constate qu’il y a un écart de prix de l’ordre de 50 € par personne et par mois entre les chariots maxi déchets et mini déchets. ( source ADEME)      Que pouvais-je donc améliorer ? La première idé...

Je dois avouer que j'ai encore la fâcheuse habitude d'acheter de temps en temps, pour aller plus vite,  des pâtes à tarte industrielles, de préférence bio mais suremballées. La pâte se trouve dans un plastique qui une fois enlevé fait apparaître un emballage cartonné puis la pâte est roulée dans un papier cuisson. Parlons en d'ailleurs de ce papier cuisson. Il a donné à beaucoup d'entre nous la fâcheuse habitude de l'utiliser pour cuire la pâte directement dans le moule. Ce réflexe est tellement ancré que même lorsqu'on fait sa pâte maison, on positionne souvent un papier cuisson dans le moule sous la pâte à tarte. Mais comment faisaient donc nos ancêtres ?  Mes grands-mères beurraient généreusement le moule puis le farinaient avec de positionner la pâte et elle ne collait pas et cuisait même bien mieux et cela n'occasionnait aucun déchet. Première raison de faire sa pâte soi-même. Dans les pâtes industrielles, un certain nombre d’ingrédients qui ne figure...